Saúl Asprilla, estudiante de práctica profesional de la Escuela de Gastronomía de la Facultad de Ciencias Agropecuarias (FCA) de la Universidad de Panamá, fue uno de los dos ganadores de TUTIPLÉN 2023, Primer Concurso de Cocina en Panamá.

El Concurso de Cocina TUTIPLÉN 2023 otorga a los ganadores una beca para realizar pasantías en el Restaurante “La Palmeraie au Château de Valmer“ubicado en Saint Tropez, Francia por cuatro (4) meses con alojamiento incluido.

“La intención de este certamen es obtener un intercambio cultural y experiencias gastronómicas entre Panamá y Francia”, así lo dio a conocer el chef francés, estrella Michelin, Alexandre Fabris

Durante los meses de su pasantía, Asprilla tendrá la oportunidad de trabajar en la cocina de un Restaurante con 1 estrella Michelín junto al Chef Alexandre Fabris y su staff durante la época más activa del año en el verano de Francia.

En su exposición final, el estudiante de la FCA presentó como plato fuerte Corvina entera en sus salsas, con seis (6) acompañamientos de legumbres locales, chartreuse de vegetales y de libre elección, usando la técnica: Ballotine y para el postre mostró una Tarte Tatin preparada con frutas Chantilly hecha a mano.

Asprilla culminó materias de cuarto año en el segundo semestre de 2022, durante su trayectoria académica se ha destacado, logrando un índice académico de 2.89.

Actualmente, desarrolla su práctica profesional en el hotel Sofitel Legend en el Casco Antiguo, para finalizar el plan de estudios, manifestó la Chef Minerva Arrocha, profesora y directora de la Escuela de Gastronomía en la FCA.

Junto al estudiante de la FCA, participaron, también, de la Universidad Católica Santa María la Antigua (USMA), The Panama Internacional Hotel School y del ITSE.

La Familia de la FCA, se complace en felicitar al estudiante Saúl Asprilla, por el mérito alcanzado como “ORGULLO FCA”, así como el profesionalismo de los profesores de la escuela de Gastronomía, quienes son los responsables de la formación académica e integral de sus estudiantes.

Por:  Jordana Cortéz Barnes/FCA